Bolo de ameixa

       Olá pessoal.

Essa receita é simplesmente uma delícia, sou suspeita em falar porque eu amo amexas, bolo então nem se fala né.

Experimente e depois diga se eu não tenho razão.

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 250 g de ameixa seca
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:

• Calda de ameixa [preparada e reservada]
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite [200g]

Modo de preparo:

1. Em uma panela, colocar ½ xícara (chá) de açúcar. Levar ao fogo alto, esperar o açúcar derreter e ficar com cor caramelo. Adicionar a água. Dissolver o açúcar na água até obter a consistência líquida. Acrescentar as ameixas. Mexer de vez em quando até adquirir uma calda de ameixa.
2. Retirar as ameixas e reservar a calda. Picar as ameixas e reservar.
3. Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme claro. Aos poucos, juntar o leite, as ameixas e a farinha de trigo. Adicionar o fermento em pó e bater bem. Reservar.
4. Bater as claras em neve, e incorporar a massa delicadamente.
5. Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a massa e levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
6. Para a calda: misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo até ferver. Desligar o fogo e esperar esfriar.
7. Colocar a cobertura sobre o bolo e servir.