Gastronomia é Comer Olhando para o céu.

Olá pessoal!.

Finalmente resolvi compartilhar com vocês o que realmente gosto de fazer, percebi que o ambiente da casa que mais adoro é a cozinha, fazendo pratos deliciosos, diferentes e com requinte. Sinto um prazer muito grande quando dedico um tempo para fazer algum prato e depois ver as pessoas saboreando. O mais engraçado, é que desde criança, eu gostava de cozinhar. Sempre antes de minha mãe sair para trabalhar, ela tirava algum preparo da geladeira para fazer quando ela chegasse do trabalho. Eu adorava isso, porque era a minha chance de fazer o que eu realmente gostava, mas naquela época eu não via assim, achava que estava fazendo travessuras. Quando minha mãe chegava ela brigava comigo por ter feito a comida que ela iria fazer e o engraçado é que depois de experimentar o que eu fazia, ela sempre dizia: – “humm… está muito gostoso, mas não faça isso novamente se não vai apanhar”. Além disso, quando vou comer fora, sempre me decepcionava e geralmente era com a comida. Então eu sempre avaliava se eu fosse dona daquele restaurante ou a chef de cozinha, eu mudaria isso ou aquilo, com um olhar critico de quem, geralmente, não vai só comer.

Resolvi começar a minha nova jornada gastronômica pelos sabores regionais. Essa viagem gastronômica, com objetivo de aprender cada vez mais e também divulgar tal experiência neste blog, vai começar!.

Bom Apetite!.

Bolo de água…

Não se assuste… kkk

É isso mesmo, BOLO DE ÁGUA! Gente quando eu vi essa receita também fiquei na mesma duvida que você está agora. Então resolvi testar a receita e não que ela surpreendente.  Experiente e depois mim diga qual foi o resultado… 

Imagem

 

INGREDIENTES

 

• 4 claras;
• 4 gemas peneiradas;
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400g);
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (340g);
• 8 colheres (sopa) de água;

MODO DE PREPARO

1• Numa batedeira coloque as claras e bata bem até ficar em neve. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas e em seguida as 2 xícaras de açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, intercalando a farinha de trigo e a água, mexendo bem.

2• Transfira a massa para uma assadeira de furo central (20 cm de diâmetro X altura) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

 

 

Bolo de arroz

Vi essa receita no Programa da Ana Maria Braga, no momento não acreditei que seria tão boa essa receita, até que  fiz e é simplesmente MARAVILHO.

Experimente…

Arroz, bolo, Receita

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de arroz cru

• 4 xícaras (chá) de água

• 1 xícara (chá) de leite

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de óleo

• 4 ovos • 1 xícara (chá) de coco ralado

• 1 xícara (chá) de queijo ralado

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1. Numa tigela coloque o arroz cru de molho na água.
2. No dia seguinte escorra bem o arroz. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente o leite e bata bem. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e bata novamente.
3. Depois de batido, coloque o coco ralado e o queijo ralado e bata. Desligue o liquidificador junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture.
4. Coloque a massa numa forma de pudim (20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Quiche Vegetariana

Esse quiche é uma verdadeira delícia. Vale a pena fazer para família…

Ingredientes:

Massa
2 xicaras farinha de trigo
150gr manteiga
1 colher de chá de sal
1 ovo

Recheio
1/2 xicara de ervilha
1 pepino em rodelas
1 cenoura em rodelas
1/2 brócolis
1/2 abobrinha pequena em rodelas
150gr queijo mussarela
200gr queijo parmesão
cebola rocha em rodelas a gosto

Cobertura
3 ovos
1 xicara de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar por uns 10 minutos na geladeira, e depois monde ela em uma forma de fundo removível de 24cm e asse por uns 10 minutos.
Recheio
Cozinhe a cenoura a abobrinha, ervilha, brócolis e reserve.
Cobertura
Em outra tigela bata os ovos, acrescente o requeijão e o creme de leite e misture tudo acrescente a pimenta e o sal e reserve.
Montagem
Primeiro coloque o queijo mussarela depois a abobrinha, cenoura, pepino, cebola rocha, brócolis, queijo emmental em cubinhos depois coloque a cobertura e por ultimo a ervilha e leve ao forno por uns 30 minutos ou até dourar bem.
Bom Apetite!

Momento Informação

O poder da castanha

A semente da frondosa castanheira amazônica, de nome científico Bertholletia excelsa, é mundialmente apreciada por suas propriedades gastronômicas e nutricionais. A castanha-do-Brasil, também conhecida como castanha-do-Pará, é a maior fonte alimentar conhecida do mineral selênio, o que torna esta oleaginosa um dos alimentos mais citados atualmente pela mídia, como ocorreu na edição de Junho de 2012 da revista Saúde, onde foi publicado o texto “Basta 01 castanha por dia para proteger seu cérebro”.

O selênio exerce importante função no controle dos radicais livres, compostos extremamente reativos, capazes de danificar diversas estruturas celulares quando em excesso. Este nutriente é essencial ao funcionamento da enzima glutationa peroxidase, envolvida na inativação destes radicais. Além disso, o selênio é importante para a transformação do hormônio tireoideano T4 em sua forma ativa (T3) e liga-se a metais pesados e xenobióticos, reduzindo suas toxicidades.

Há um grande número de pesquisas científicas que demonstram associação positiva entre o consumo adequado de selênio e a prevenção de doenças, como diversos tipos de câncer, aterosclerose, doença de Alzheimer e infertilidade masculina. Este mineral também é importante para o bom funcionamento do sistema imunológico, aumentando a resistência do indivíduo a infecções.

A ingestão de selênio diária recomendada para um indivíduo adulto é de 55mcg; por outro lado, quantidades superiores a 800 mcg/dia são suficientes para desencadear sintomas de intoxicação pelo mineral, como queda e despigmentação de cabelos, unhas quebradiças apresentando manchas brancas e odor semelhante ao de alho exalado pelas vias aéreas. Um grama de castanha-do-Brasil pode conter entre 8 e 126mcg de selênio. Sendo assim, uma castanha de tamanho médio, pesando 4g, pode conter entre 32 e 504mcg deste nutriente, o que normalmente é suficiente para obtenção dos benefícios do consumo deste alimento sem risco de intoxicação. A grande variação entre os níveis de selênio encontrados em diferentes amostras de castanhas é atribuída a diferenças na quantidade biodisponível do mineral no solo.

Outro grave problema associado à alta ingestão de castanhas-do Brasil é que estas são consideradas alimentos de alto risco para peroxidação lipídica e consequente produção de substâncias tóxicas e contaminação por fungos produtores de micotoxinas altamente cancerígenas, o que reforça a ideia de que consumir apenas uma castanha por dia é suficiente. Para reduzir o risco de intoxicação por estas substâncias, deve-se selecionar, no momento da compra, produtos inteiros, com boa aparência, sem fungos visíveis e sem manchas.

O consumo de castanhas-do-Brasil é uma ótima alternativa para prevenção da deficiência de selênio e, por consequência, de diversas doenças crônicas não transmissíveis. Porém, apenas uma unidade da castanha é capaz de suprir as necessidades deste nutriente de um adulto. O consumo exagerado pode expor o indivíduo aos riscos da elevada ingestão calórica, intoxicação por selênio, micotoxinas e compostos de peroxidação lipídica.

 

Referências bibliográficas

1. COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3°ed. Manole. 2009.

2. LOEF, M.; SCHRAUZER, G.N.; WALACH, H. Selenium and Alzheimer’s disease: a systematic review. J Alzheimers Dis; 26(1):81-104, 2011.

3. ATIG, F.; RAFFA, M.; HABIB, B.A.; et al. Impact of seminal trace element and glutathione levels on semen quality of Tunisian infertile men. BMC Urol;  19;12:6, 2012.

4. GLATTRE, E.; NYGÅRD, J.F.; AASETH, J. Selenium and cancer prevention: Observations and complexity. J Trace Elem Med Biol; 26(2-3):168-9, 2012.

5. PINHEIRO, A.B.V.; LACERDA, E.M.A.; BENZECRY, E.H.; et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 4º ed. Atheneu. 2001.

6. PACHECO, A.M.; SCUSSEL, .VM. Aflatoxinas versus oxidação lipídica em produtos derivados de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.). Rev Ciên Vida; 28:10-12, 2008.

Bolo de Banana

Pense em um bolo gostoso, macio e nutritivo...

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 banana prata madura
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

  1. Bata no liquidificador os ovos, as bananas picadas, o óleo e o açúcar
  2. Bata por uns 5 minutos
  3. Em seguida apenas misture a farinha de rosca, a canela e o fermento
  4. Untar a forma com margarina e açúcar.
  5. Asse em forno a 180º graus
  6. Fique atenta, pois a massa assa muito rápido, (15 a 20 minutos dependendo do seu forno)
  7. Desenformar ele ainda quente
  8. Obs: Siga ao pé da letra dessa receita, porque vai sair um bolo maravilhoso.

Sirva com um cafezinho e bom apetite

Bolo de fubá

Esse bolo é divino. Ele ficar super fofinho e na hora que está no forno, fica um cheirinho tão bom.

Uma ótima opção para um chá da tarde com a família.

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 xícaras de chá de trigo
  • 1 xícara de chá de fubá (Pode ser fubá mimoso ou milharina)
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 xícara de chá de leite de coco ou leite nomal
  • 2 colheres de chá de fermento
  • Envelope de erva doce

Modo de preparo:

  1. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
  2. Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
  3. Coloque por último o fermento e a erva doce misturando com uma colher ou espátula
  4. Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos

Olhe com o meu ficou, e eu garanto que está uma delícia.

Quer experimentar?? rsrs

Carne de panela de pressão

Esse preto é rápido e simplesmente maravilhosa e com certeza irá agradar Gregos e Troianos e além de tudo tem aquele gostinho de comida da mamãe.

Ingredientes:

  • 1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 calabresas cortadas em rodelas
  • 2 xícaras de água
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 Pimentão verde
  • 1 Cabeça de olho picadinho
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Pimenta do reino (à gosto)
  • Coentro (à gosto)
  • Salsa verde ( à gosto)
  • 6 batata cortadas em rodelas
  • 3 Cenouras cortadas em rodelas (Se quiser)
  • 10 Quiabos médios inteiros  (Se quiser)

Modo de preparo:

  1. Vamos preparar a carne, corte em cubos, lave e deixe escorrer enquanto prepara o tempero.
  2. Passe no processador ou machuque o alho, 2 cebolas, pimentão, coentro, salsa e a pimenta do reino.
  3. Depois coloque essa mistura sobre a carne reservada e deixe por alguns minutinhos.
  4. Enquanto isso,descasque e corte as verduras, a calabresa e o restante da cebola  e reserve.
  5. Forrar o fundo da panela de pressão com o azeite e a  cebola,deixe a cebola durar um pouco, adicionar a carne, e por cima coloque os cubo de caldo de carne.
  6. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 10 minutos sem abrir, abra a panela, coloque a água, calabresa e a cenouras, depois tampe a panela e deixe por mais 10 minutos.
  7. Por final abra a panela coloque as batatas e os quiabos, experimente se está bom a sal, caso não esteja pode colocar mais um cubo de caldo de carne ou se for das sua preferência pode colocar sal(á gosto).
  8. Tampe, e espere as 15 minutos e verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.
  9. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer.
  10. Fica uma delícia e pode servir com um arroz branco.

Observação: Se achar a receita muito grande, pode fazer a metade da receita.

Eita gostinho de comida caseira.